芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

2020年，食堂承包行业即将迎来的变化，你不能不知道！

跨界企业将更改经营方式

团购、外卖等带有“互联网+”色彩的跨界企业，将会逐步去除“团购”、“无底限促销”等竞争手段，采用与餐饮企业和平共处的方式展开经营。“跨界”仍是他们习惯的主题，但对接更多有益于餐饮企业发展的软件提供商和管理培训，直接投资于品牌餐饮企业，会是他们一段时期里的努力方向。

餐饮企业的“平台式”功能初露端倪

成功的餐饮企业，呈现出明显的“平台特征”，企业内的所有员工都是企业的合伙人，每个人的收入不再由老板决定，专业食堂承包，而是通过业绩提成加红利分成确定。特色菜品厨师、餐饮服务师、业务经理、营销策划师、执行店长、后勤管理人员的个人收入大幅上升，成为社会上颇受尊重的专业人士。餐饮从业人员自主创业成为流行

各具特长的餐饮专业人员，不再视打工赚钱为工作方式，而是将各自特长包装成广泛使用的人力商品，为自己获得更多的收入报酬。多种多样的餐饮管理公司大行其道，为餐饮从业人员发挥特长创造了有利条件。

这个学期伊始，食堂在没有经过说明，没有征求学生意见的情况下，做出了提高学生食堂饭菜价格以及晚自习后夜宵价格的决定。对于这个事情，笔者只有一个看法：这是食堂信息不透明、不公开的集中体现！明明是学生的饭菜，但价格的制定却没有学生的参与，甚至连通知都没有一个就肆无忌惮的将涨价后的菜单挂在了校园网的订餐系统。请问：食堂的价格涨跌到底有没有一个相应的

规定？涨价是依靠什么做出的？如果有规定，那么这个规定是压根没有保障学生应有的权利，还是执行过程中直接忽略了学生的权利？如果实际上没有关于菜品价格调整的规定，那敢问这是人治还是法治？当然啦，这些问题的答案笔者可能没机会知道了，员工食堂承包，不过笔者知道：如果引进外包，食品公司不仅仅对一个学校的学生负责，它还有其他成千上万的客户，芜湖食堂承包，它必须接受社会的监督，如果有了社会舆论的监督，学生想要有效监督更加方便，譬如要求食堂外包公司公开食堂的财务数据、公开食材采购流程等等。食品公司作为企业，必须努力得到社会的认同，而这种认同首先来源于信息的公开透明化，有了公开透明的信息，才能树立企业的公信力、增强企业的生命力。因此，食品外包公司能够实现信息的公开透明化。

经常接到一些寻求食堂承包合作的客户的电话，开门见山直接就问公司注册资金有多少，员工有多少，资质正照齐全不？当我告知我们是专业从事工厂、企业及学校饭堂饮食承包的公司，对方才认真的开始谈具体食堂情况，当问起他们为什么这样在意承包商规模的时候，无一例外都是曾经也将食堂承包出去过，一般都是领导亲戚朋友或者公司员工介绍的小餐饮公司，但是做的很差，领导不满意，食堂承包公司，员工不满意，食品安全没保证，更别说什么口味、服务了！

后来收回来自己做，虽然口味和卫生都好很多，但是后勤管理部门压力山大，人事招聘部门也是抱怨连连，公司成本管控也居高不下，没办法，还是决定找承包商承包出去吧，但这次一定要找专业的人来做！